机电工程学院是广东科技学院重点建设的工科学院之一。学院坚持立足东莞、面向大湾区、辐射华南地区，围绕智能制造和新一代信息技术等领域设置专业，为粤港澳大湾区建设培养应用创新型人才。学院开设机械设计制造及其自动化、机械电子工程、材料成型及控制工程、智能制造工程、汽车服务工程、新能源汽车工程、电子信息工程、通信工程、电气工程及其自动化、自动化、机器人工程、集成电路设计与集成系统12个本科专业，以及机电一体化技术、电气自动化技术2个专科专业。
学院拥有一支结构合理、实践经验丰富、教学效果突出的师资队伍，共有教师200余人，其中专任教师165人，高级职称的教师有71人，占比43％，硕士及以上学历140人，具有“双师型”素质教师超过60%。已建成单片机原理及应用、工程制图两门省级一流课程。近年来，学院教师承担国家级项目27项，省、市级项目90项，其中省自然科学基金粤莞基金等重大科研项目50余项，院级项目234项；出版教材20余部；在省级、国家级刊物上发表论文1200余篇；获各类专利182余项。
近年来学生参加国家级和省市级各项竞赛，有360余人在100余个项目中获奖，其中省级以上获奖180余项，且获奖层次逐年提升。如在东莞大学生科技创新节创新技能竞赛中，连续5年获无动力环保小车设计与制作竞赛第一名；连续多年参加蓝桥杯全国软件和信息技术专业人才大赛全国总决赛连续获得一等奖；2015年参加全国应用型人才技能大赛“诺信杯”模具设计与制造大赛荣获一等奖；2016年及2021年参加广东省工科大学生综合实验技能大赛荣获一等奖；2019年参加第六届全国青年科普创新实验暨作品大赛全国总决赛中获得一等奖；2019-2020年参加蓝桥杯全国软件和信息技术专业人才大赛全国总决赛连续获得一等奖；2021年参加全国大学生电子设计大赛获国赛二等奖，参加中国工程机器人大赛暨国际公开赛获国赛三等奖，参加全国大学生工程训练综合能力竞赛广东省分赛获省一等奖；2022年参加第十五届“高教杯”全国大学生先进成图技术与产品信息建模创新大赛获二等奖，参加第十届广东省大学生机械创新设计大赛省机械创新大赛获二等奖。
学院建有工业机器人实验室、无人机实验室、3d打印实验室、电力电子实验室、高频电子实验室、单片机实验室、plc实验室、液压与气动实验室等72间，以及电工电子实验中心、机械工程中心、汽车工程中心、智能制造中心等校内实训基地，仪器设备总值9000余万元。其中电工电子实验教学中心、机械工程训练中心被定为省级实验教学示范中心，汽车工程中心被定为省级高等职业教育实训基地。学院还建设有现代模具设计与制造、智能制造、电化学储能器件3个东莞市工程技术研发中心。
学院与西门子、abb、美的集团、易事特集团、大族激光科技、固高科技、新能源科技等近百家企业建立深度校企合作关系。为校企融合、产学研合作、学生实习就业提供了坚实保障。学院已成立智能制造产业学院和机器人产业学院，并与多个产业园和企业成立特色人才培养创新班，深入推进“人职匹配、因材施教、分类培养”人才培养模式改革。学院注重培养学生具有扎实的专业理论基础和运用现代知识、技术分析问题和解决问题的工程实践能力，毕业生的就业率一直保持在98% 以上。